Concepteur en ingénierie de restauration

Programme

Réaliser des études de conception pour l’implantation d’une unité de restauration
  • Analyser le préprogramme ou le programme de restauration en vue d’en étudier sa faisabilité et/ou de concevoir une unité de restauration,
  • Réaliser un diagnostic, sur demande du client ou dans le cadre de l’implantation d’une unité de restauration sur un site à réhabiliter ou à réutiliser, en vue d’établir un état des lieux du bâtiment et de vérifier la faisabilité du projet,
  • Proposer une solution globale technique, architecturale et économique [voire une solution et ses variantes] en traduisant sous formes graphiques et sur pièces écrites le programme de restauration du client,
  • Présenter les résultats de l’étude du diagnostic et/ou le dossier d’esquisse au client, effectuer les ajustements nécessaires au sein du programme de restauration et le valider,
  • Concevoir un agencement de l’unité de restauration optimisé et sécurisé et décrire son mode de fonctionnement en conformité avec le programme de restauration et la réglementation en vigueur,
  • Définir les dispositions techniques (structure, coque, fluide, réseaux, etc.) nécessaires à la mise en œuvre du projet d’implantation de l’unité de restauration, 
  • Ajuster le calendrier de réalisation et établir l’estimation provisoire du coût prévisionnel des travaux au regard des précisions apportées, en conformité avec le programme de restauration,
  • Formaliser le dossier APS, le présenter auprès du client pour validation et ajuster au besoin le programme de restauration,
  • Définir et caractériser les équipements, les matériaux et les raccordements nécessaires à chaque lot de l’unité de restauration en conformité avec le programme de restauration et la règlementation en vigueur,
  • Finaliser le calendrier de réalisation et établir l’estimation définitive du coût prévisionnel des travaux au regard des précisions apportées, + formaliser le dossier APD, le présenter auprès du client pour validation, effectuer les ajustements nécessaires. Arrêter définitivement le programme de restauration.
Accompagner la passation des contrats et suivre les travaux pour l’implantation d’une unité de restauration
  • Rédiger le cahier des clauses techniques particulières (CCTP) en vue de la consultation des entreprises,
  • Constituer le dossier de consultation des entreprises (DCE) selon la réglementation en vigueur,
  • Analyser les offres reçues, en vérifier la conformité technique par rapport au DCE et s’assurer de la fiabilité financière de l’entreprise. Demander au besoin des ajustements auprès de l’entreprise,
  • Conseiller le client sur l’(les) entreprise(s) à retenir,
  • Réaliser ou faire réaliser par les entreprises sélectionnées les plans d’exécution et de spécifications du chantier, les contrôler et les viser en vue de la mise en œuvre des travaux du lot «équipement de cuisine»,
  • Suivre le bon déroulement technique, financier et calendaire des travaux du lot «équipement de cuisine»,
  • Effectuer les opérations de réception afin de valider la conformité des travaux liés au lot «équipement cuisine»

Objectif

La formation vise l’obtention du certificat de qualification professionnelle (CQP) de l’opérateur de compétences des services financiers et du conseil (OPCO ATLAS° :
« Concepteur en ingénierie de restauration ».
A travers la certification, la formation a pour objectif pédagogique de mettre le stagiaire en capacité de :
• Réaliser des études de conception pour l’implantation d’une unité de restauration
• Accompagner la passation des contrats et suivre les travaux pour l’implantation d’une unité de restauration
• Communiquer et argumenter de manière écrite et orale tout au long du projet auprès des différents intervenants

Méthode pédagogique

Coaching pédagogique, cours théoriques, études de cas, exercices pratiques, travaux dirigés, mise en situation professionnelle.

Moyens pédagogiques

Station informatique PC équipée de logiciels BIM de DAO-CAO, de métré, de calcul de prix, de suivi de projet
Supports pédagogiques sur clé USB et/ou au format papier
Imprimante A3

Animation pédagogique

Formateur dont les compétences techniques, professionnelles et pédagogiques ont été validées par des diplômes, par une expérience professionnelle attestée.

Appréciation

Exercices d’évaluation
Suivi pédagogique

Public

Salariés en reconversion ou en évolution professionnelle, demandeurs d’emplois en insertion professionnelle.

Condition d’accès

Le CQP Développeur Nouvelles Technologies s’adresse aux candidats titulaires:

D’une certification professionnelle de niveau III liée au métier, par exemple : BTS Hôtellerie-Restauration ; BTS Industriel Fluides, énergies, domotique ; BTS de la construction, DUT Génie Civil – Construction durable (pour les métiers de dessinateurs-projeteurs).
ou
ayant 3 ans d’expérience dans un métier exercé dans le domaine de la restauration à une fonction à minima de niveau 2 des « Etam » de la Convention Collective Nationale
ou
ayant une expérience d’au moins 3 ans sur l’un des blocs de compétences du CQP Concepteur en ingénierie de restauration (CIR) :

Durée

Selon positionnement

Tarif

Selon durée définie par le positionnement

Suivi de l’exécution

Feuille de présence émargée par demi-journée par le(s) stagiaire(s) et par le(s) formateur(s)

Certification

CQP « Concepteur en ingénierie de restauration »